Ein kleines Champagner-Haus mit klarer Handschrift: Sinnliche Mineralität. Und das vereinen auch die beiden Gonet-Geschwister in einem Team. Der Charme von Chantal (Sales), die Hingabe zum Terroir von Pierre (Weinbereitung). Ausgangspunkt ist Le Mesnil-sur-Oger, Mekka des Chardonnay, Ort der markanten Mineralität und höchsten Säure in der Champagne. Und in 7 Generationen seit 1830 wurden auch nur sehr selektiv Rebgärten zugekauft. Heute werden 20 ha verstreut auf 8 Ortschaften und 35 verschiedene Lagen nach biologischen, tlw. biodynamische Prinzipien bewirtschaftet (nicht zertifiziert) und selbstverständlich separat ausgebaut, noch dazu in kleinen Tanks. Die Reserve-Weine bestehen aus bis 7 Jahrgängen, was Tiefe gibt und die Mineralität schön bettet. Champagner, die man immer trinken könnte, die nie langweilig werden, die Mineralität und Sinnlichkeit wie keine anderen verbinden. LIEBLINGE. Der Chardonnay stammt aus einer Grand Cru Lagein Le Mesnil-sur-Oger, der Pinot Noir aus der Lage Le Tertre in Montgueux, der Pinot Meunier aus «Le Pré des Vallées» in Monthodon. Im gemässigtenkontinentalenKlima entstehen hier mineralische Weine, mit schmeichelnder Frucht Von den Flaschenpöstlern empfohlen: Champagne Brut TER Noir AOC harmoniert bestens mit Krustentieren, Fischgerichten und Austern.