Hier sehen wir das Resultat Erics Fähigkeiten als Kellermeister. Dies ist ein gemischter Saignée-Rosé, der auch durch Zugabe von Chardonnay und Pinot in der Mischung bereichert wird. Durch die Verwendung einer Mischung beider Techniken hat Eric eine bessere Kontrolle über die Farbe und Extraktion in der endgültigen Mischung. Ebenfalls erreicht er dadurch von Jahr zu Jahr eine bessere Konsistenz. Die Nase ist komplex, kraftvoll, lang und von "roten Beeren" geprägt. Der Gaumen ist geschmeidig, kraftvoll, griffig mit einem Hauch von dezenter Eiche und den typischen Rodez-Mandelnoten, ebenfalls Zitrusfrüchte und Mineralien. Zu Fischgerichten, Krustentieren und Austern empfehlen Ihnen die Flaschenpöstler diesen Champagne Brut Rose.