Sechs Generationen. Neun Hektar. Das hat Tiefe. Das hat Nähe. Keine Traube, keine Flasche, die hier nicht selbst angefasst und im Haus verarbeitet wurde. Dass nachhaltiges Wirtschaften, Biodiversität hier gelebt werden (H.E.V. Level 3), überrascht also nicht. Jean-Philipp hat von Klein auf von seinem Grossvater und seinem Vater das Wetter, die Reben und das Land in Festiny lesen gelernt - und wie man all das in Champagner mit Tiefe und Balance - etwas höhere Dosage - ausdrückt. Ein Meister der Cuvées und Member des Club Trésors de Champagne, zu dem nur herausragende, handwerklich arbeitende Erzeuger gehören. L'amour et la violence - so sinnlich wie leidenschaftlich. Was für ein vitaler, anregender Duft: so viele Waldbeeren, ätherische Noten und dann diese köstliche Crème im Hintergrund, das ist so gleichermassen ein Jungbrunnen wie romantisch. Am Gaumen kocht er dann für ein Augenblick hoch: pikant, herb, mineralisch und aufbrausend, um dann die Leidenschaft wieder in Liebe auszuleben, schäumt und klingt so sinnlich und sanft - wie verliebt - aus: Beerenfrucht, Crème, Vanille - durchzogen von ätherisch-mineralischem Knistern. Romantik ohne Kitsch. Stark. Flaschenpöstler -Tipp: Champagne Brut Rosé AOC passt perfekt zu Krustentieren, Apérohäppchen und Austern.