Ein kleines Champagner-Haus mit klarer Handschrift: Sinnliche Mineralität. Und das vereinen auch die beiden Gonet-Geschwister in einem Team. Der Charme von Chantal (Sales), die Hingabe zum Terroir von Pierre (Weinbereitung). Ausgangspunkt ist Le Mesnil-sur-Oger, Mekkades Chardonnay, Ort der markanten Mineralität und höchsten Säure in der Champagne. Und in 7 Generationen seit 1830 wurden auch nur sehr selektiv Rebgärten zugekauft. Heute werden20 ha verstreut auf 8 Ortschaften und 35 verschiedene Lagen nach biologischen, tlw. biodynamische Prinzipien bewirtschaftet (nicht zertifiziert)undselbstverständlich separat ausgebaut, noch dazu in kleinen Tanks. Die Reserve-Weine bestehen aus bis 7 Jahrgängen, was Tiefe gibt und die Mineralität schön bettet. Champagner, die manimmer trinken könnte, die nie langweilig werden, die Mineralität und Sinnlichkeit wie keine anderen verbinden. LIEBLINGE. Die Vereinigung von Mineralität und Genuss. Verführerisch, limestone - Kalkstein! - und Zitrus in der Nase. Kalkstein und Zitrus am Gaumen. Fingerlimes jagen sonnengelbe Zitronenschalen, gefolgt von dieser tiefen, unheimlich langanhaltenden Mineralität. Doch da ist auch ein Hauch Brioche, vielleicht sogar Colomba, diese hefige, wohlig wärmende Süsse. Teuflisch guter Champagner mit einer herrlichen Länge. Zu Krustentieren, Austern und Fischgerichten empfehlen Ihnen die Flaschenpöstler diesen Champagne Brut Réserve AOC.