Sechs Generationen. Neun Hektar. Das hat Tiefe. Das hat Nähe. Keine Traube, keine Flasche, die hier nicht selbst angefasst und im Haus verarbeitet wurde. Dass nachhaltiges Wirtschaften, Biodiversität hier gelebt werden (H.E.V. Level 3), überrascht also nicht. Jean-Philipp hat von Klein auf von seinem Grossvater und seinem Vater das Wetter, die Reben und das Land in Festiny lesen gelernt - und wie man all das in Champagner mit Tiefe und Balance - etwas höhere Dosage - ausdrückt. Ein Meister der Cuvées und Member des Club Trésors de Champagne, zu dem nur herausragende, handwerklich arbeitende Erzeuger gehören. Wer reitet so spät durch Nacht und Wind. Zunächst bläst da ein kühler Wind: klirrende mineralische Klarheit, kalkig, zitrusfrisch, und dann breitet er seinen Mantel so wärmend aus: cremig, Gebäck, Vanille, weisse Mandel, Hefen, das lässt sogar an Frühling und Blüten denken. Am Gaumen rüttelt erst die herbe Frische wach, die Perlage schlägt entgegen bis dann wieder dieser flauschige Mantel seelig-machende Wärme bringt, was für eine Szene aus herber Frische und köstlich-cremiger, süss-angehauchter Geborgenheit. Denkwürdig! Flaschenpöstler -Tipp: Champagne Brut Cuvée de Réserve AOC passt hervorragend zu Austern, Fischgerichten und Krustentieren.