Trento DOC ist ein klassischer Schaumwein (Champenoise), der ausschließlich aus Trentiner Trauben hergestellt wird, die im Valle dei Laghi und auf den Hügeln von Trient in einer Höhe von 45 bis 6 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden, also auf Böden, die für die Herstellung von Schaumwein besonders geeignet sind. Der Altemasi Trento DOC wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt und mindestens 15 Monate lang auf der eigenen Hefe gereift.