Er wird ausschließlich aus Nebbiolo-Trauben hergestellt, die man in der Region, Chiavennasca nennen. Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt und 3 Monate lang in speziellen Räumen, den sogenannten "fruttai", gelagert, um einen Alkoholgehalt von über 14,5 % vol. zu gewährleisten.. Die Trocknung der Trauben führt zu einer Verringerung des Säuregehalts und zur Bildung ganz besonderer Aromastoffe, die den Sforzato zu einem Wein machen, der sich von allen anderen Weinen des Veltlins abhebt und eine beachtliche Struktur, Rundheit und Langlebigkeit aufweist. Der Wein mit der kontrollierten und garantierten Ursprungsbezeichnung "Sforzato di Valtellina" oder "Sfursat di Valtellina" kann nach einer Reife- und Verfeinerungszeit von 2 Monaten, davon mindestens 12 Monate in Holzfässern, vermarktet werden.