Carlo Santi 1843 ist ein Amarone, der die Gründung dieser Weinkellerei ehrt, indem er den Namen ihres Gründers und das Jahr, in dem sie ihre Tätigkeit aufnahm, übernimmt. Dieser Wein wird nur aus den besten Jahrgängen in begrenzten und nummerierten Mengen hergestellt, um die ganze Exzellenz der Weinbautradition des Valpolicella zu repräsentieren. Sehr einnehmend, komplex und intensiv, mit Noten von roten Beeren, Pflaume, Konfitüre von schwarzen Johannisbeeren und reifen Blaubeeren, gefolgt von einem Hauch von Orangenschale, Teeblättern, Haselnuss und trockenem Gebäck. Runder, samtiger, aber auch vibrierender Auftakt dank der Tannine und einer präsenten, aber angenehmen Säure, gefolgt von einer Gaumenmitte, die an die Düfte der Nase erinnert. Harmonischer und schmackhafter Ausklang mit einer schönen Länge. Dunkelrot mit rubinrotem Schimmer. Passt zu Bistecca alla Fiorentina, Brasato, Grilladen, Entrecôte Café de Paris, Wildschwein, Rehpfeffer, Hirschrücken, reife Käsesorten wie Emmentaler, Greyerzer, Sprinz, Parmesan.