Die Familie Sartirano, deren Weingut San Silvestro in Novello ansässig ist, beschäftigt sich seit drei Jahren mit einer Neuinterpretation des Passitos auf Basis der Barbera-Traube. Die Hälfte der Trauben bleibt länger am Stock, um eine Konzentration von Aromen und Zucker zu erreichen, während die andere Hälfte angetrocknet wird. Die Vinifikation erfolgt separat, und nach der Gärung werden die Weine assembliert und für sechs Monate in französischen Barriques ausgebaut. Der vollmundige Schmeichler überzeugt auch optisch mit einem klaren und trendigen Etikett.