Der Pago-Cabernet stammt aus der kleinen Einzellage Valdebellón des ehemaligen Klosters Abadia Retuerta. Der Wein zeigt sich in einem undurchdringlichen Purpur, das bis zur Mitte reicht. In der tiefgründigen Nase entfalten sich Aromen von schwarzen Waldbeeren, Brombeeren und Cassis, begleitet von Wacholderbeeren, Pflaumen und den typischen würzigen Noten des Cabernet, wie Pfeifentabak, Zimt und Eukalyptus. Am Gaumen präsentiert er sich üppig und samtig, mit einem feinen, samtigen Tannin. Die fruchtige Extraktheit ist in der kompakten Mitte deutlich spürbar, was auf enorme Reserven hinweist. Der Wein wirkt jugendlich und ungestüm, besitzt jedoch gleichzeitig eine kühle Eleganz bis hin zu einem intensiven Finale. Dieser Wein ist ideal, um ihn zu Rindsfilet, geschmorter Haxe oder Lammkotelett zu genießen. Er passt ebenfalls hervorragend zu Wildgerichten und Ochsenschwanz.