Der Brunello di Montalcino wurde massgeblich von Clemente Santi und seinem Neffen Ferruccio Biondi Santi ins Leben gerufen, die gegen Ende des 19. Jahrhunderts damit begannen, in Montalcino reinsortige Weine im Fass zu vinifizieren. Bis heute wird der Brunello von Biondi-Santi mit höchster Sorgfalt, herausragender Handwerkskunst und viel Geduld hergestellt. Er reift drei Jahre in Eichenfässern und anschliessend mehrere Jahre in der Flasche, bevor er das Weingut verlässt. Wir schlagen vor, diesen Wein zu Schmorgerichten wie Lammgigot oder Tagliata zu servieren. Er passt auch hervorragend zu Rehragout, Rindsbraten mit Pilzen und reifem Pecorino.