Der Bossa Nova Extra Brut Blanc de Noirs 1er Cru von Guillaume Sergent bringt frische, präzise Perlen aus den Pinot Noir-, Blauburgunder- und Schwarzriesling-Trauben auf die Flasche. Mit viel Handarbeit und besonderem Feingefühl vinifiziert, überzeugt er durch eine lebendige Struktur und eine klare Balance – ideal für alle, die spritzigen Genuss ohne Schnickschnack schätzen. 2021 war kein einfaches Weinjahr. Überaus schwierige Wetterbedingungen während fast des ganzen Jahres, sorgten am Ende für grosse Ernteausfälle, auch bei Guillaume Sergent. So konnte er seine Cuvée «Le Chemin des Chapes» in diesem Jahr nicht realisieren und er beschloss die wenigen Trauben aus den zwei namensgebenden Einzellagen dieser Cuvée, zusammen mit Trauben anderer Lagen, zu einem neuen Wein zu vermählen, daher «Bossa Nova», was übersetzt «Neue Welle» heisst und synonym für die Zusammenführung zweier (Musik)Stile steht und mit dem Zusatz «Cuvée Serendip» auf eine zwar nicht gesuchte, aber letztlich glückliche Fügung verweist. Ein Blanc de Noirs, komponiert aus Pinot Noir und Meunier Trauben, ausgebaut Teils im Holzfass. Das Resultat ist ein charaktervoller, einladender Champagner, mit Aromen von saftigem Kernobst, gelben Kirschen, Waldbeeren und Zitrusfrüchten, umrahmt von fein-herben Kreide Tönen und würzigen, zart rauchigen Nuss Noten. Oder wie Guillaume auf dem Rücketikett schreibt: 'geflüsterte Poesie, die von einer einfachen und reifen Rhythmik bedient wird' Passt zum Apéro mit ein paar klassischen Käse-Gougères oder Schinkengipfeli, genauso wie zu etwas komplexeren Gerichten, etwa gebratenem Blumenkohl mit Tahini und Granatapfelkernen, zu geflämmter Makrele auf Apfel-Sellerie Salat oder auch zu Miesmuscheln im Fenchel-Kirschtomaten-Ouzo Fond.