Hans Nittnaus ist ein Vordenker, ein Visionär, und ein begnadeter Winzer. Anita und Hans führen das 30ha grosse Weingut biodynamisch, die Weine sind voller Leben, äusserst präzise und völlig ungeschminkt, auch Dank des sehr behutsamen Einsatzes von Holz und der sehr massvollen Extraktion. Sein Sohn Martin geht mit seinen Manila-Weinen noch weiter in Richtung minimale Intervention. Schönung, Filterung, selbst Schwefelzusatz werden hier hinterfragt. Bei Nittnaus gibt man sich nie ganz zufrieden, immer auf der Suche nach der perfekten Interpretation des Terroirs – und so oft fündig! Zig-fach und hoch dekoriert mit internationalen Auszeichnungen – und zudem ein Winzer und Weingut der Herzen! Dark side of the moon. Was für eine Anziehungskraft, rein im Dunklen strahlend, klare, dunkle, rote Beerenfrucht und eine magische fast warme Anziehung, sanfte Würze, heller Kakao, diese fast sehnsüchtigen, weichen Töne und ein Hauch herbe Noten, grüne Peperoni, Schiefer, kühle und doch wärmende Faszination. Am Gaumen kühle dunkle Frische, klare dunkle Frucht, herb-frische Würze und kühle dunkle Mineralität, wieder dieses frische, kühle Leuchten in der dunklen Weite. Vollmond, so kühl strahlend und doch von einer ungeheuren Anziehungskraft. Faszinierender Blaufränkisch! Passt zu Lamm, Pilzrisotto und Kalbsfilet.