Die Tenuta Vallocaia ist der ganze Stolz von Rudi Bindella, seines Zeichens Patron der erfolgreichsten Gastrofamilie der Schweiz. Jeden zweiten Monat reist er für ein paar Tage auf sein Weingut Vallocaia in Montepulciano. Es sei «eine wohltuende Entschleunigung», fühle sich für ihn an «wie Heimkommen». Wir finden, dass man den Vallocaia-Weinen die grosse Sorgfalt und Hingabe deutlich anmerkt. Der Fossolupaio ist ein Alleskönner, der jedes Alltagsgericht mit einer Prise Italianità verschönert.