Blühende und fruchtbare Landschaften des Piemonts schenken uns diese Trauben, aus denen der Winzer vom italienischen Weingut Domenico Clerico mit Raffinesse und Erfahrung diesen Rotwein hervorzaubert. Einen besonderen, bissigen Nebbiolo aus dem Jahr 2013 haben wir für Sie, der bei vielen Weinkennern für Begeisterung sorgt. Die Flaschenpöstler versprechen ein kulinarisches Erlebnis, wenn Sie diesen Nebbiolo zu Prosciutto oder Burrata servieren. Aeroplano selvatico (im Dialekt "Aeroplan servay"), das wilde Flugzeug - so nannte Domenico Clericos Vater seinen Jungen, der den Kopf oft ein bisschen in den Wolken hatte. 2005 konnte Domenico in Serralunga Reben pachten, seine einzigen, die nicht in der Gemeinde Monforte liegen. Zwei Jahre später lancierte er die erste Abfüllung, die er nach seinem Spitznamen benannte. Ein schöner, sehr ausdruckstarker Wein, exquisit nach dunklen Früchten duftend, elegant und fein am Gaumen und mit viel Frucht und langem Abgang. Der Rebberg umfasst nur 1,5 Hektaren. Das Durchschnittsalter der Reben liegt bei knapp 30 Jahren, der Ertrag bei 5500 Kilogramm pro Hektare. Die Kelterung ist intensiv und dauert rund einen Monat. Darauf folgen 6 Monate in Barriques und weitere 30 Monate in grossen Fässern aus slawonischer Eiche. Typisch für einen Barolo aus Serralunga zeigt der Aeroplanservaj eine mächtige Struktur, erzeugt durch den eisen- und phosphorhaltigen Boden, aber auch durch die dazugehörige ausgedehnte Kelterung und den langen Aufenthalt im Eichenfass. Passt zu Kalb Ragout / Edelstücke, Käse cremig.