Sarotto ist ein typischer Familienbetrieb aus dem Piemont. Stolz weist man darauf hin, dass der Bisnonno Giuseppe in Barbaresco geboren wurde. In der Tat ist die Familie Sarotto stark mit dem Piemont verwurzelt und besitzt in allen wichtigen Regionen kleine Rebberge. Farbe: Sehr dichtes Rubinrot mit feinen rotgoldenen Reflexen. Aromatik: Reife Frucht, dunkelbeerig nach Cassis, eingekochte Pflaume, Dörrnote, unterlegt mit einem balsamischen Hauch, leicht harzig, animalisch, ledrig, röstige Ausbaunoten, Holz. Körper: Stoffiger, weicher Auftakt mit markanter Säure und ausgewogenen Tanninen, sehr kräftig im Gaumen, Dörrfruchtnote, verführerische Fruchtsüsse, lang im Abgang, wärmend. Qualität: Schön ausgebauter Wein mit Potezial, langer Nachhall, unglaublich harmonisch. Passt zu Klassischem Brasato al Barolo, Suure Mocke, Wildschweinragout