Toni Sarrion ist der unangefochtene Meister der Merseguera-Traube, einer autochthonen Rebsorte aus den südöstlichen Küstenregionen Spaniens. Malvasía und Merseguera sind ideal für die rauen klimatischen Bedingungen der Region. Die Trauben stammen aus eigenen Weinbergen in 850 m Höhe, auf lehmig-sandigen Kalkböden, und werden streng von Hand gelesen. Die Weine sind biologisch zertifiziert und vegan. Helles Zitronengelb mit grünlichen Reflexen. Knackige Aromen von weißen Steinfrüchten, Honigmelone und grüner Birne, begleitet von Nuancen weisser Blüten, Zitrusfrüchten und Strohblume. Die prickelnde Frische der Merseguera und die vollmundige Textur der Malvasia verschmelzen zu einem harmonischen Spiel, das bis ins lebhafte Finale beeindruckt. Ideal als Aperitif sowie zu kalten Fleischplatten, milden Fisch- oder Gemüseterrinen, vegetarischer Küche, gedämpften Süßwasserfischen, leichten fernöstlichen Gerichten, Poulet und warmen Käsegerichten sowie zu Frisch- und Hartkäsen.