Das Konzept der „Bio-Couture“-Weinlinie Chêne Bleu der Domaine de la Verrière rankt sich um eine wahre Geschichte aus dem Mittelalter, nämlich die verbotene Liebesbeziehung des gelehrten Abtes Abélard mit Héloïse, seiner Klosterschülerin – und ihrem gemeinsamen Sohn Astralabe. 1994 erwarb Xavier Rolet das in aussergewöhnlicher Landschaft, hoch in den „Dentelles de Montmirail“ in der Provence gelegene Weingut. Dessen Restaurierung nahm mehr als ein Jahrzehnt in Anspruch und präsentiert sich heute in idyllischer Abgeschiedenheit und bestückt mit modernster Technik Blassgelb mit silbernen Reflexen. In der Nase aromatisch und komplex, mit Noten von weissen Blumen wie Lilie oder Akazie. Im Gaumen herb und knackig, mit einer Fülle von weissen Früchten. Passt zu Apéro, Fisch, Schalentieren, Hühner-Tagine mit Zitronen-Confit, frischem Ziegenkäse oder libanesischem Tabbouleh.