Mutig, mit einer Lage (14 ha, La Pinte à la Capitaine) und einer Rebsorte (Savagnin) hat Roger Martin 1953 in Arbois, dem Zentrum des Weinbaus im Jura, angefangen. Und so mutig ging es unter Sohn Piere Martin weiter, der auf 34 ha vergrössert, 2009 auf biodynamischen Weinbau umgestellt hat. Man riecht es, man schmeckt es. Betörende Weine, die von allem genug, von nichts zu viel, und das gewisse Etwas haben: Finesse, Aroma, Struktur, Harmonie, und: Charakter. Jeder Wein eine Entdeckung, grossartige Solisten und Speisebegleiter. Aussergewöhnliche, herausragende Naturweine, keine Bestien, ungezähmte Schönheiten! Mutter Natur - diese Harmonie im Fluss, diese natürliche Wärme, feuchte helle Erde, leicht stallige Noten, die so verlockenden, frischen roten Beeren, diese saftige und ätherische Frische, das hat auch was magisches, wie sich das so ausgewogen entfaltet. Am Gaumen schwebender Fluss, der Ruhe und Spannung in sich vereint, alles an seinem Platz, für alles Platz, klare rote so natürliche Frucht, die sanfte Spannung, dieses Rieseln der Tannine, die unaufgeregte natürliche Frische, Leichtigkeit durch Harmonie der Vielfalt, ein Glücksfall, noch dazu zu diesem Preis! Am besten etwas gekühlt! Von den Flaschenpöstlern empfohlen: Arbois Rouge La Capitaine AOC harmoniert ideal mit Käse, Ente und Lachs.