Ein Teil der verwendeten Trauben wird vor dem verarbeiten getrocknet. Diese Methode nennt man "Appassimento", was dem Wein zu seinem Namen verhalf. Dadurch entsteht ein voller, runder Wein mit Noten von reifen roten Früchten. Das bleibt im Gedächtnis: Sein elegantes Purpurrot verleiht jedem Anlass eine extravagante Note. Mit verhalten angenehm ausgebauten Tanninen, kräftigem Körper und markanter Säure präsentiert dieser fruchtige Rotwein seine meisterliche Beschaffenheit. Von den Flaschenpöstlern empfohlen: Appassionante Rosso Veneto IGT harmoniert perfekt mit leicht scharfem, rotem Fleisch, Ente und Geflügel.