Handlese ausgewählter Trauben, Mazeration auf den Schalen bei einer Temperatur von etwa 26°C für 15-2 Tage. Nach dem Abstich folgt die malolaktische Gärung, dann die 12-monatige Lagerung im Holz (Barriques aus französischer Eiche) und die abschließende Verfeinerung in der Flasche für 12 Monate. Glänzendes Rubinrot im Glas, Bouquet mit Noten von Schwarzkirsche, Myrte, Kräutern und Veilchen; guter Körper, lebendige Tannine und angenehmer Geschmack. Passt zu Lasagne di Carnevale, Suppen mit Hülsenfrüchten und Getreide und gekochten Fleisch.