"Für den "Vivus" werden ausschliesslich die besten Trauben verwendet. Dabei wird das Traubengut schonend in der Klosterkellerei gepresst und anschliessend vergärt. Die Abfüllung findet in der Kellerei statt, bevor dann der Schaumwein traditionell mit einer zweiten Flaschengärung ausgebaut wird." Passt zu Apero, Apero Riche, Fisch, helles Fleisch wie Geflügel, Gerichte an Rahm-Sauce, Weissschimmel-Käse