Marko Fon ist tief verwurzelt mit der Tradition und derGeschichte des Karsts. Zusammen mit einem befreundetenGeologen hat er eine Karte über die verschiedenenGesteinsformationen um sein Dorf gemacht. Der Betrieb istseit Generationen in Familienbesitz, früher auch inPolykultur, Marko hat sich dann entschlossen nur noch aufWein zu setzen. Das Etikett zeigt stolz den Brunnen vonBrije di Komnu, ein Weiler, der Grundwasser besitzt unddaher früher als wohlhabend galt. Jetstream - liegt ganz sanft und ruhig ,wunderbare klare Weite klarer Apfel, aber auch klirrende Kälte, grün-gelb und kalkig herb, dabei ruhig, wie in der Sonne fliegend, auch wärmende Hefen. Am Gaumen schwebende ruhige Lage, dieses sanfte Gleiten durch die schneidende-karge Luft, ganz weich, ruhig, klar die helle Apfelfrucht, unwirtlich, bitteren, herbe kalkigen Mineralität, die so unglaublich schön wie prägnant ist. Fliegt in eigener Höher: klare, herbe Schönheit. Fantastisch!