Marko Fon ist tief verwurzelt mit der Tradition und der Geschichte des Karsts. Der Betrieb ist seit Generationen in Familienbesitz. Die kleinen Höfe im Karst betreiben oft noch Polykultur, Marko hat sich aber entschlossen nur noch auf Wein zu setzen. An der Küste Istriens, vom italienischen Julisch-Venetien bis nach Kroatien hat sich eine frühe Kernzelle von Naturwinzern etabliert, Marko Fon ist einer ihrer genialsten Vertreter.