Dieser exzellente, kräftige Pinot Noir wird nicht entrappt (Ganztraubengärung), spontan vergoren und wird für 18 Monate in neuen Barriques gereift. Der Wein wird nie gepumpt, sondern immer nur durch die Schwerkraft bewegt und unfiltriert abgefüllt. Passt zu Geflügel, Schwein, Terrinen, Wildgeflügel.