Fang und Produktion

Pole-Line-Methode (netzlose, handwerkliche Fischerei-Methode) ist die beste Methode für die Sicherung des Artenschutzes und die Wahrung des marinen Ökosystems. Zertifizierungen wie "Dolphin Safe" und "Friend of the Sea" sind der Verdienst für Nachhaltigkeit. Dieser Bonito-Thunfisch ist ein echter Wildfang mit natürlicher Vermehrung. Das bedeutet, dass Jungfische nicht widernatürlich gezüchtet und anschliessend ausgesetzt werden.
Der Thunfisch wird manuell verarbeitet, vom Schuppen, Filetieren über das teilweise Abfüllen in die Dosen bis hin zur Etikettierung. Es werden keine Emulgatoren, Süssstoffe, Konservierungsstoffe oder irgendeine Art von Zusatzstoffen verwendet. Der Fisch wird dampfgegart bei 100°C bis zu einer Kerntemperatur von 65°C. Die Rezept-Zutaten wie: Milch, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Petersilie, Paprika-Paste, etc., haben ihren Ursprung wenn möglich auf den Fajãs von São Jorge, wo sie angebaut und händisch geerntet werden, da Maschinen wegen des steilen Geländes meist nicht eingesetzt werden können. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie werden von Hand geschnitten. Ein einmaliges Naturprodukt aus den Azoren. Produkte, die auf den Azoren wegen des Klimas nicht gedeihen, werden vom portugiesischen Festland bezogen.

Zutaten

Nährwerte