Bis zu 10 Jahre im Keller lagern. Er kann vom Dekantieren profitieren. Das historische Weingut Tchotiashvili befindet sich in Talavi, in der Region Kachetien, einer der Regionen Georgiens mit der ältesten Weinbautradition. Die Familie stellt seit dem 18. Jahrhundert Wein her, und heute wird das Weingut von Kakha Tchotiashvili geleitet, der die Weinberge der Familie nach biologischen Grundsätzen bewirtschaftet und kleine Mengen erlesener Qvevri-Weine aus einheimischen Sorten in roter und bernsteinfarbener Ausführung herstellt. Die Tavkveri-Trauben stammen von 42 Jahre alten Rebstöcken, die 450 Meter über dem Meeresspiegel liegen. Der Most wird mit wilden Hefen vergoren und dann nach der Qvevri-Methode auf den Schalen mazeriert und anschließend in französischen Eichenfässern ausgebaut. Es wurden weniger als 2000 Flaschen hergestellt und jede Flasche ist handnummeriert. Der Tchotiashvili Tavkveri ist ein leuchtend farbiger Rotwein mit frischen Noten von Preiselbeeren, Kirschen, Himbeeren und einer Mischung aus süßen Gewürzen wie Vanille und Muskatnuss. Im Mund ist er leicht und lebendig mit einem mittleren Körper und einer seidigen Textur. Ein kräftiger, fruchtiger Abgang rundet die Verkostung ab. Der Wein passt perfekt zu Schweinefleisch, Ente oder Pilzen, ist aber auch eine gute Wahl für einen Wein- und Käseabend.