Die Familie Bovard bewirtschaftet 16 Hektaren Reben und hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Originalität und Typizität der grossen Waadtländer Weine zur Geltung zu bringen. Ihr Rebberg wurde im 12. Jahrhundert von Zisterziensermönchen angelegt. Der Chasselas findet hier eine Ausdruckskraft wie fast nirgends sonst, wobei die „Médinette“ als das schönste Beispiel dafür steht. Louis Bovards Weine finden heute selbst auf internationalem Parkett grosse Anerkennung. Er wird auch Vater des Chasselas genannt. Rubinfarben, granatrote Nuancen. Rotbeerige Noten vermählen sich mit einer feinen Würze, Himbeeren, Kirschen, dahinter auch Veilchennoten und Milchschokolade. Ein feiner Schmelz und eine wunderbar samtige Frucht machen sich rasch am Gaumen breit, nun auch Preiselbeeren, Gewürznelke und Zimt, abgerundet von dezenten Röstaromen; sehr druckvoll und fruchtintensiv, anhaltender Abgang. Vorspeisen, Käse.