Die Tenuta Aia Vecchia ist ein idyllisch gelegenes Anwesen in der Alta Maremma. Umgeben von Olivenhainen, jahrhundertealten Korkeichen und der typischen macchia mediterranea. Hier keltern die Brüder Filippo und Alessandro Pellegrini seit 1996 ihre Weine. Die beiden besitzen einige der besten Lagen in der Bolgheri-Region. Sie bewirtschaften ihren Betrieb nach biologischen Grundsätzen. Ein Premiumwein aus der Toskana, der alle Charaktereigenschaften aufweist, die man einem grossen Gewächs zuordnet: Komplexität, Nachhaltigkeit und Harmonie. So lautet das Fazit zu einer Cuvée, die aus französischen Rebsorten – in der toskanischen Erde gepflanzt – gekeltert wurde. Es ist ein Genuss, das vielschichtige, intensive Bouquet in der Nase zu erfahren. Es offenbaren sich Fruchtaromen (Cassis, Brombeere, Pflaume), Ausbaunoten, die an Karamell, Toastbrot, Tabak und Leder erinnern. Es macht Spass, den Wein im Gaumen zu halten, wo die fruchtige Struktur auf die kräftigen, aber reifen Gerbstoffe trifft. Es ist selten, dass sich eine klassische Struktur ausgewogen mit einer körperreichen Textur im Finale vereint und nachhaltig, gradlinig und konsequent den Sinneseindruck der Nase und des Gaumens widerspiegelt. Die Gewächse, die dies bieten, gehören in die oberste Liga. Sor Ugo gehört in diese Kategorie, keine Frage. Passt zu Wild, Lammspiess, Beefburger, geschmorter Rindsbraten, Brasato, Rindsspiess, Schweinsspiess, Kalbssteak, Lammsteak, Rindssteak, Schweinssteak, Polenta. Bis 17 Uhr bestellt, morgen geliefert.