Gebraut mit Brunnenwasser (der ursprüngliche Brunnen der Alten Brauerei, der 1758 gebohrt wurde, ist immer noch in Betrieb, wobei das harte Brunnenwasser aus 85 Fuss Tiefe geschöpft wird), bester gemälzter Gerste und einer grosszügigen Menge erlesener Aromahopfen; vergoren in "stone Yorkshire squares", um ein aussergewöhnlich vollmundiges, komplexes Ale mit einer Fülle von Malzigkeit und fruchtigem Hopfencharakter zu schaffen.