Das Valtellina ist das größte terrassierte Bergweinanbaugebiet Italiens. Die angebaute einheimische Sorte ist Nebbiolo, lokal Chiavennasca genannt. Die Rebe wird in einem Höhenbereich zwischen 350 und 900 m ü.d.M. angebaut. Sandro Fay ist sehr klein und produziert herausragend filigrane, klassische und komplexe Weine, die die besondere Höhenlage und das einzigartig schluffig-sandige Terroir um die Stadt Valgella begeisternd widerspiegeln. Der Wein „Sotcastèl“ bringt die für das Alpengebiet typische Mineralität und Frische zum Ausdruck. Leuchtend strohgelbe Farbe. Nase: Noten von Apfel, Mango, Papaya und Grapefruit. Am Gaumen: eine ausgeprägte Frische kombiniert mit einem ebenso kräftigen Geschmack kombiniert. Am Ende ein Hauch von Zitrusfrüchten und Kräutern. Hervorragend zu mittelkräftigen Fischgerichten, mittelreifem Käse und Sushi.