Toni Sarrión gilt als der unangefochtene Meister der Rebsorte Bobal. In seiner eigenen Appellation DOP El Terrerazo, westlich von Valencia, produziert er seit den späten 90er Jahren elegante und tiefgründige Bobal-Weine. Die Trauben stammen von unbewässerten, zu 100 % in Gobelet erzogenen Rebstöcken und werden ausschließlich von Hand gelesen. Die Weine sind biologisch zertifiziert und vegan.