Anfang 2000 wurde das Gut von Roman Niewodniczanski erworben, restauriert und um zahlreiche Spitzenlagen erweitert bzw. wurden weniger gute Lagen abgetauscht. Die heutige Grösse von ca. 75 Hektaren, die nahezu ausschlieslich in den Kernzonen der annerkannt besten Saar-Steillagen liegen, ist beeindruckend. Ziel ist es Weine mit hoher Harmonie der Inhaltstoffe herzustellen, die am Gaumen bekömmlich sind und puren Trinkgenuss verkörpern. Die Charakteristik einer jeden Weinbergslage soll optimal zum Ausdruck kommen, dabei sind die Resultate überwiegend trocken ausgebaute, mineralisch-finessenreiche Weine mit reifer Frucht und niedrigem Alkoholgehalt. Charakteristisch für die Weine sind eine tiefe, salzige und feingliedrige Mineralität und eine ausgeprägte Eleganz mit saftigem und zugleich geschmeidigem Mundgefühl. Flaschenpöstler-Tipp: Riesling Scharzhofberger Grosses Gewächs passt hervorragend zu Crevetten, indischer Küche und Ente.