Der Po' di Poli - Secca di Merlot von Poli Distillerie zeigt einen lebendigen und präzisen Charakter mit reifen Beerenaromen und einer frischen, ausbalancierten Struktur. Aus sorgfältig gepflegten Merlot-Trauben entsteht ein eleganter Wein mit angenehmer Frische und samtigem Körper, der durch die Handwerkskunst der Poli Distillerie besticht. PO’ di Poli Secco wird aufgrund der Einschätzung der Mitarbeiter der Destillerie als "trocken" bezeichnet. Es handelt sich jedenfalls um einen harmonischen Brand, von schöner Struktur, welcher an frisch gemähtes Gras und an Noten von roten Blüten, wie Geranien, Rosen und Veilchen erinnert - typische Aromen der Rebsorte aus welcher der Grappa gewonnen wurde, dem Merlot. Er weist weder Rauheit noch Agressivität auf, er bringt bloß eine taktile "halbwarme" Empfindung vor, welche die Zunge leicht zum Schnalzen bringt.