Die Nebbiolotrauben für den "Plozza IGT" stammen alle von 50-60-jährigen Rebstöcken und werden vor der Pressung getrocknet. Der "Plozza IGT" wird zweimal in neue Barriques gefüllt. Dieses Verfahren macht nur Sinn, wenn die Trauben von höchster Qualität sind und genügend Aromatik mitbringen. Weitgefächert und intensiv ist das delikate Geschmackspanorama. Es dominieren verblühte Veilchen und reife Früchte, bald jedoch tendieren sie zu Tabakduft und Ledernuancen. Im Gaumen stattlich, verstärkt durch ein langanhaltendes Finale mit herben Tanninen. Er präsentiert sich in einer luxuriösen Flasche mit einem rustikalen Messingetikett und wartet geduldig – als wahrer Meditationswein – in einer wertvollen Holzverpackung auf den Weinkenner. Passt zu rotem Fleisch, Wild, reifer Käse, Pizzoccheri, Lamm, Ente.