Manchmal ist es der Zufall, manchmal entsteht grosses aus dem Wissen und der Planung heraus und manchmal kommt beides zusammen, so wie hier. Caiarossa wurde 1998 gegründet, die etwa 40ha Weinberge neu bepflanzt, Biodynamie von der ersten Minute an (zertifiziert 2005), eine Grundlage auf der Grosses entstehen sollte. Die eigentliche Initialzündung war jedoch 2004, als Eric Albada Jelgersma (Château Giscours, Château du Tertre) das Weingut erworben und mit seinem unermesslichen Wissen und seiner individuellen Handschrift den Aufstieg in die Spitze der Toskana eingeleitet hat. Caiarosse, das sind faszinierende Weine, die auf eine unvergleichliche Art die erotische Eleganz der Toskaner mit der kühlen französischen Noblesse der Bordelaiser verbinden, die Seele und Verstand ansprechen, einfach nur beglücken. Madame de Sade - diese seelenruhige, verführerische reife feminine Eleganz, rote und braune seidenweiche Frucht, so reif und doch befreit von aller Last und Schwere, vielmehr beseelt von einer freudvollen Lust, so frisch, voller Jugend. Am Gaumen von solcher Reife und Vitalität, diese Eleganz, der reifen Frucht, und wie sie dann mit zunehmender Schärfe herausfordert, spielt, lustvoll elegant verführt, ihr Verlangen zeigt, dabei immer mit so viel Stil und Haltung, diese gelassene, schlanke Struktur, süsslich-herbe Tannine, und immer diese reife Eleganz der Frucht, man schmeckt regelrecht das wehende dunkle, elegante Kleid, die Noblesse und Lust. Grossartig, so möchte man altern, so reifen, so jung bleiben, die Kunst der Verführung! Zu Gruyère Burger, rotem Fleisch und Ribeye Steak empfehlen Ihnen die Flaschenpöstler.