Der Paleo Rosso von Le Macchiole ist ein eleganter, strukturierter Cabernet Franc mit frischer, saftiger Frucht und feiner Textur. Die sorgfältige Handlese und das präzise Ausbauverfahren sorgen für Balance und Tiefe, die Lust auf mehr machen. Perfekt, wenn Du einen authentischen Rotwein für genussvolle Abende suchst. Die Geschichte von Le Macchiole beginnt 1983 als eines der ersten in Bolgheri gegründeten Weingüter. Eugenio Campolmi, der 2002 leider sehr jung verstarb, und seine Frau Cinzia Merli konnten an bester Lage ein Stück Land erwerben. Heute wird Cinzia Merli von ihren beiden Söhnen Elia und Matteo unterstützt und kümmert sich mit Leidenschaft um das in ausgedehnte Pinienwälder eingebettete Weingut. Früh hat man auf Le Macchiole begonnen, sich auf die klassischen Sorten Cabernet Franc, Merlot und Syrah zu konzentrieren, die damals in Bolgheri noch kaum angebaut wurden. Seit 2001 ist der Paleo ein reinsortiger Cabernet Franc, damals und noch weitgehend heute einer der weltweit wenigsten richtig grossen Weine aus einzig dieser Sorte. Mit ihm führt Cinzia Merli vor, dass die Cabernet-Franc-Traube in der meeresnahen Toscana exzellenten Wein hervorbringt – spannender und raffinierter als der verbreitete Cabernet Sauvignon. Während die Cabernet-Franc-Traube in nördlicheren Anbaugebieten wie im Bordelais oft Mühe bekundet, regelmässig auszureifen, findet die Sorte hier in der trockenen, sonnenverwöhnten Alta Maremma ideale Bedingungen. Dieser Umstand hat Cinzia Merli ermutigt, ganz auf diese Rebsorte zu setzen und ihre Cabernet-Sauvignon-Reben umzupfropfen. Die Maischung dauert rund 20 Tage, anschliessend wird der Wein während 14 Monaten in Barriques ausgebaut (3/4 Neuholz, 1/4 zweite Füllung). Anerkennend verteilen alle relevanten italienischen und internationalen Weinkritikerinnen und Weinkritiker diesem einzigartigen Tropfen ihre Höchstnoten. Wie alle Weine von Le Macchiole wird auch der Paleo nach biodynamischen Regeln an- und ausgebaut. Lamm, Rind, Kalb, Wild, Schwein, Grillfleisch