Lagerung bis zu 11 Jahre. Papillon besteht aus den fünf wichtigen Rebsorten von Bordeaux und strebt danach, eine Variation des Bordeaux Stils der Neuen Welt zu sein. Die Absicht des Winzers lag darin, die Vorderseite und die Mitte des Cabernet Sauvignon mit der feinen Raffiniertheit des Cabernet Franc und Merlot und mit der Stärke des Petit Verdot und Malbec zusammenzufügen. Im Glas ist der Wein dunkel und pechschwarz mit satten Granatschattierungen. Erwarten Sie auf dem Bouquet eine Note nach reifer Kirsche mit Anis, dunkler Schokolade und einer leicht krautigen Eigenschaft von Rosmarin. Wenn Sie den Wein zum ersten Mal probieren, gibt sich die auffallende Frucht mit frischen Kirschen und leuchtender Himbeermarmelade zu erkennen. Die Frucht weicht den Sandelholztanninen, Amaretto und einem gerösteten Kokosnussgewürz. Die Tannine sind mild und der Abgang verfügt über eine wunderbar süße Eiche. Aufgrund der Bordeaux-artigen Eigenschaft dieses Weines sollte er zu reichhaltigen Fleischgerichten gereicht werden. Ein Chateaubriand oder ein Cotes du Boeuf wären eine köstliche Kombination. Auf dem Etikett der Weinflasche ist ein Foto vom berühmten Hollywood Fotografen und Winzerkollegen, Greg Gorman. Orin Swift Cellars ist der Besitz von David Swift Phinney und wird von ihm betrieben. Nachdem er sich auf einer Reise nach Florenz, Italien, in Wein verliebt hatte, hat er für Robert Mondavi Winery als befristeter Erntehelfer gearbeitet, bevor er 1998 Orin Swift Cellars ins Leben gerufen hat. Orin ist der zweite Vorname seines Vaters, während Swift der Mädchenname seiner Mutter ist.