Jetzt genießen. Kein Dekantieren notwendig . Das Unternehmen Atlas Wine Co. hat es sich zur Aufgabe gemacht, qualitativ hochwertige Trauben aus " geheimen " AVA-Weinbergen zu verarbeiten. Sie verpflichten sich zu nachhaltigen Praktiken vom Anbau bis zur Abfüllung (Sie werden sofort bemerken, dass der Diam Kork, das Etikett aus 100 % recyceltem Material und der Wein vegan ist). Alex Remy, geschäftsführender Gesellschafter und Winzer, verfolgt mit Omen Wines hauptsächlich ein Ziel: „Den amerikanischen Verbrauchern die gleichen Vorteile zu bieten, die für die Franzosen selbstverständlich sind: große Weine zu einem guten Preis.“ Diese Cuvée stammt aus der AVA Pasa Robles mit dem Bellum’s Vineyard (62 %) mit tiefgründigen Schwemmlandböden und maritimem Klima sowie aus der AVA Sierra Foothills (30 %) mit mehreren Weinbergslagen. Dem Blend wurden 5 % Syrah aus dem Shenandoah Valley und 3 % Petite Syrah aus der Fairplay AVA hinzugefügt. Dieser Cabernet Sauvignon mit mittlerem Körper ist für den baldigen Genuss gedacht. Er kann zwar ein paar Jahre gelagert werden, aber dieser Wein ist jetzt zugänglich und nicht für eine lange Lagerung im gedacht. Er ist fruchtbetont und spritzig und weist eine leichte Eichenholznote, moderate Tannine und Säure auf. Dieser Cab ist sehr vielseitig; er passt gut zu schwereren Gerichten wie Rind und Lamm, aber auch zu gehaltvollen Meeresfrüchten. Alles, was mit Tomaten, roter Paprika oder Auberginen zu tun hat, ist ebenfalls ein Hit.