Dieser Merlot wird aus Trauben von unserem Weinberg in Pedrinate hergestellt. Die Gärung und die anschließende Mazeration erfolgen in Stahl. Der Wein wird dann in Barriques gelagert, wo er 32 Monate lang reift, gefolgt von einer weiteren 6-monatigen Verfeinerung in Flaschen, bevor er auf den Markt kommt. In der Robe zeigt er ein tiefgründiges, brillantes Rubinrot von großer Intensität. Das Bukett präsentiert sich als Musterbeispiel für die Sortentypizität: Es ist von einer beeindruckenden Komplexität geprägt, in der sich reife Primäraromen von Schwarzkirsche, saftiger Pflaume und wilder Brombeere harmonisch vereinen. Die dreißigmonatige Reifezeit im Barrique hat das Profil um noble würzige und balsamische Facetten erweitert, die dem Wein eine zusätzliche Dimension verleihen. Am Gaumen offenbart er eine beeindruckende Fülle und Extraktreichtum. Die perfekt integrierten, seidigen Tannine schenken ihm eine aristokratische Tiefe und Noblesse, während das lang anhaltende Finale die fruchtige und würzige Aromatik des Buketts mit bemerkenswerter Präzision widerspiegelt. Aufgrund seiner kräftigen Statur und der komplexen Struktur ist dieser Merlot der ideale Partner für die gehobene Gastronomie. Er begleitet par excellence alle Varianten von dunklem Fleisch – ob kurzgebratenes Rinderfilet oder geschmorte Spezialitäten. Besonders in Kombination mit heimischem Wild entfaltet er sein volles Potenzial, da seine würzigen Noten die Wildaromen meisterhaft unterstreichen. Als krönender Abschluss eines Menüs harmoniert er zudem hervorragend mit charaktervollem, gereiftem Alpkäse, wobei die seidigen Tannine einen spannenden Kontrast zur Würze des Käses bilden.