Dieser Rosato wird am Nordhang des Vulkanes Etna bei Monteguardia, im besten Weingebiet zwischen Randazzo und Passopisciaro wärend des Supermondes gekeltert. Zischen Wäldern un Olivenbäumen liegt das über 100 Jährige Weingut von Cesare und Federica, welche sich im im 2005 aus der Hektik des Berufslebens verabschiedet und sich für die Natur entschieden haben. Dieser aussergewöhnliche Tropfen besteht aus Nerello Mascalese Trauben, welche ausschliesslich Handverlesen werden und reift zwischen 6 und 12 Monaten in 500L Eichenfässern. Produziert werden Jählrich nur 600 Flaschen.