Hans Nittnaus ist ein Vordenker, ein Visionär, und ein begnadeter Winzer. Anita und Hans führen das 30ha grosse Weingut biodynamisch, die Weine sind voller Leben, äusserst präzise und völlig ungeschminkt, auch Dank des sehr behutsamen Einsatzes von Holz und der sehr massvollen Extraktion. Sein Sohn Martin geht noch weiter in Richtung minimale Intervention. Schönung, Filterung, selbst Schwefelzusatz werden hier hinterfragt. Bei Nittnaus gibt man sich nie ganz zufrieden, immer auf der Suche nach der perfekten Interpretation des Terroirs - und so oft fündig! Zig-fach und hoch dekoriert mit internationalen Auszeichnungen - und zudem ein Winzer und Weingut der Herzen! Wildwestromantik. Sonnenuntergang, die süssen Melodien, die hochreifen Steinfrüchte, der warme Boden, die helle Erde, Hefen, aber auch eine frische Bise, der Duft von Kräutern, und Vieh, Horn. Am Gaumen wieder pure Romantik, diese goldene, herbe Stimmung, der gemächliche, wiegende Schritt in der Abendsonne, geschmeidige, viskose Harmonie, hefig, reife aber frische Frucht, Quitte, aber auch die männlich-herbe Kraft, pfeffrig und eine leicht bittere Mineralität, auf sich gestellt, die Gefahr eines Hinterhalts, doch um nichts in der Welt möchte man jetzt tauschen und jeden der vielen Augenblicke auskosten! Glückliche Einsamkeit und Weite. Flaschenpöstler-Tipp: Grüner Veltliner Manila passt bestens zu Apéro, Süsswasserfisch und Geflügel.