Eigentlich verwurzelt und noch verbandelt in der Welschschweiz hat die Familie Vuillemez in 2016 mit Florent Barday am Wein-Ruder und beraten von Christian Vessaz vom uns am Herzen liegenden Cru l’Hôpital die Domaine gegründet. Und wenn man wie die Vuillemez aus der Uhrenindustrie kommt, dann bringt man auch das Gefühl für Zeit, Bewusstsein für Traditionen und das Wissen, dass es auf Details und den Augenblick ankommt, mit. Die Hälfte 14 Ha sind frisch angepflanzt und wurden sogleich biologisch bewirtschaftet - seit 2019 Bio-zertifiziert. Erst in einigen Jahren und Jahrzehnten - und so lange denkt man hier entspannt und mühelos voraus - werden die Weinberge die grössten Freuden bereiten. Bis dahin gibt es aber noch die schon jetzt alten Reben, die meist traditionell im Fass, teilweise im Beton-Ei, ganz ohne Schnickschnack ausgebaut werden. Die Weine sind saftig, generös, nobel. Substanz und Tiefe statt lautem Getöse. Schneeschmelze. Kühle und Wärme, diese fast weissen, kühlen mineralischen Noten wie Schnee und drumherum diese den Sommer ankündigende Wärme: satte, reife, gelbe Frucht. Am Gaumen wie glitzernde feuchte letzte Schneeflecken, die kalkige mineralische Frische, darin schon die ersten Kräuter und dagegen die noch güldenen Sonnenstrahlen, die reife, weiche Frucht, eine wohlige Wärme, das atmende Holz, so nährend, ein Zauber diese Frische ohne Frieren, das alles so saftig, so geschmeidig. Wieder einmal grossartig, wie schön verwoben hier reife Frucht und Mineralität sind! Von den Flaschenpöstlern empfohlen: Mâcon-Villages Chardonnay AOC harmoniert perfekt mit Spargeln, Geisskäse und Weichkäse.