Nach seinem naturwissenschaftlichen Studium war dem Enkel eines Winzers aus dem Languedoc schnell klar, dass er sein Berufsleben nicht im Labor verbringen wollte. Also hängte er noch ein Önologie-Studium in Bordeaux und Dijon hintendran und arbeitete zehn Jahre lang in Bordeaux - zuerst bei Lynch-Bages, dann bei Fieuzal, wo er zunächst technischer Direktor war und später das Weingut leitete. Aber der Traum von einer eigenen Domaine in seiner Heimat ließ ihn nicht los. 1998 wagte er zusammen mit seiner Frau Nadia, einer Tourismusexpertin, den Sprung ins kalte Wasser. Er fand ein perfektes Weingut, dessen Parzellen auf verschiedene Terroirs rund um das Dorf Saint-Chinian verteilt waren.