Die an den Hängen des Lavaux gelegene Domaine des Faverges bietet eine atemberaubende Sicht auf den Genfersee. Das Gut hat nur einmal den Eigentümer gewechselt: Während rund 700 Jahren war es im Eigentum des Zisterzienserklosters Hauterive, seit 1848 gehört es dem Staat Freiburg. Die Mönche liessen sich 1138 auf diesem Land nieder, das sie vom Freiherr Guillaume de Glâne erhalten hatten. Sie formten dort die typischen Terrassen, um unter anderem Reben anzupflanzen. Gérald Vallélian und sein Team bewirtschaften die 15,4 ha der Domaine des Faverges. Als Gemeindepräsident von St-Saphorin und Vize-Präsident von Lavaux Patrimoine setzt sich Gérald besonders für die Erhaltung des lokalen Kulturerbes ein, was ihn jedoch nicht daran hindert, seine Kreativität bei den Weinbereitungsmethoden oder der Kreation neuer Weine zum Ausdruck zu bringen.