Der Archetyp der mineralischen Weine! Die Trauben für diesen CHABLIS stammen aus Parzellen, die in der Nähe des Dorfes FONTENAY-Près-CHABLIS liegen, im Herzen der Weinberge des Chablis. Auf Hochebenen oder steilen Hügeln wachsen alle unsere Chablis auf steinigen Böden (Kimmeridgien-Kalkstein), die eine moderate Produktion ermöglichen. Die meisten unserer Weinberge sind zwischen 15 und 25 Jahre alt. Einige Parzellen wurden von Gilles' Urgrossvater Marcel um 1950/1960 gepflanzt. Dieser Chablis von Julie Fevre ist frisch und fruchtig mit Aromen von Pfirsich und Birne, Zitrusnoten und zeigt bereits eine vielschichtige Mineralität.Ein eleganter Wein der gut zu Austern, Muscheln und gegrilltem Fisch, aber auch zu traditionellen burgundischen Rezepten wie «jambom persillé» passt.