Die Reben sind durchschnittlich 20 Jahre alt. Der Ertrag je ha beträgt 42 hl. Die Trauben werden sehr früh am Morgen geerntet, damit die Trauben noch kühl weiterverarbeitet werden. Dadurch werden die Frucht- und Geschmacksstoffe optimal für die Weinbereitung genutzt. Das Weingut Château L Ermitage in Saint Gilles wurde im Jahr 2002 von Marc Landolt anlässlich einer Reise nach Südfrankreich für Sie entdeckt und die Spitzencuvée in unser Sortiment aufgenommen.