Lagerung bis zu 30 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Domaine Jean-Paul & Benoît Droin ist ein familiengeführtes Weingut mit einer fast 400-jährigen Geschichte in der renommierten Weinregion Chablis. Das Weingut, das fast 25 Hektar Weinberge umfasst, wird heute von Benoit, der 14. Generation der Familie Drouin, geführt. Die Chardonnay-Trauben stammen von der Parzelle zwischen Les Clos und Valmur, die an einem Südwest/West-Hang auf verschiedenen Bodentypen, die alle aus dem Kimmeridgium stammen, gepflanzt sind. Oben sind die Böden steinig und kalkhaltig. In der Mitte befindet sich ein Streifen aus blauem Ton. Unten ist der Boden tiefer und tonhaltig. Nach der manuellen Ernte erfolgt die Gärung spontan, teilweise in Stahl und teilweise in Barrique. Der Name des Weins ist eine Hommage an Louis Drouin, der den Weinberg 1920 kaufte. Chablis Grand Cru Hommage a Louis ist ein kraftvoller und eleganter Wein mit starkem Charakter. In der Nase entfaltet er ein breites und komplexes Aromaprofil mit Noten von weißen Früchten und reifem Steinobst, gefolgt von mineralischen und rauchigen Anklängen. Am Gaumen ist er frisch und rund, ausgewogen und gut strukturiert. Er hat eine erfrischende Säure und eine große Komplexität und Nachhaltigkeit. Der Abgang erinnert an Jod und mineralische Noten. Er passt gut zu Sushi und auch hervorragend zu gebratenem Steinbutt.