Bio Wein. Lagerung bis zu 6 Jahre. Vor dem Servieren 30 Minuten dekantieren. Der Inama Carmenere Piu ist eine interessante Rarität von Colli Berici in der nordöstlichen Ecke Italiens. Es handelt sich um einen Carmenere-Merlot Verschnitt mit einem lebendigen rubinroten Kern und einem blau-violettem Rand. Das Bouquet ist mit Aromen nach Schwarzkirsche, Kakao, Pfeffer, Veilchen und Rauch intensiv, komplex und stark. Der Wein zeigt auf den Gaumen seinen breitschultrigen aber ausgewogenen Charakter: trocken mit frischer Säure, starke aber integrierte Tannine und die Bestätigung des Duftes von dunklen Früchten mit einem pfefferhaltigen Abgang. Dieser Wein passt perfekt zu Salumi, das typisch für die Gegend ist, und zwar Sopressa mit Knoblauch oder Val Liona DOP Schinken. Allerdings würde eine stark gewürzte rustikale Pastete auch köstlich dazu schmecken. Diesen Wein kann man sonst auch gut zu einem Wildeintopf oder einem Pastagericht mit Wildschwein, Ente oder Bisonfleisch reichen. Der Name dieses Weines, Piu, bedeutet auf Italienisch „mehr“ und der Wein hat auf jeden Fall viel „mehr“ zu bieten, als auf den ersten Blick zu vermuten ist. Der Carmenere dieses Verschnitts stammt von Weinanbaugebieten, die auf das 18. Jahrhundert zurückgehen, und das Gebiet, wo sie sich befinden, Colli Berici, ist Italiens älteste DOC für die Bordeaux Rebsorten. Dieser Wein ist ein Verschnitt aus 70% Carmenere und 30% Merlot. Er wird für 12 Tage in Edelstahl gemaischt und danach wird der Wein abgefüllt und in den gleichen Stahlbehältern gegoren. Nach der Gärung wird der Wein in kleinen französischen Eichenfässern für 12 Monate gealtert, damit er Zeit hat, seine reichhaltigen und strukturierten Tannine zu mildern.