Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Es ist einer der großartigsten Primitivo di Manduria-Weine des Salento und wird in streng limitierten Mengen hergestellt. Im Weinberg wird auf den Einsatz von chemischen Herbiziden und Pestiziden verzichtet und die Trauben werden trocken angebaut, um die Geschmacksstoffe und Aromen zu konzentrieren. Die Früchte trocknen vor der Lese leicht am Rebstock aus, um zusätzliche Komplexität und Reichhaltigkeit hinzuzufügen, und werden dann von Hand gelesen. In der Kellerei werden die Trauben in Edelstahltanks vergoren und neun Monate lang in neuen und gebrauchten französischen Eichenfässern gelagert. Nach weiteren neun Monaten Reifung in der Flasche wird der Wein als bereit für die Freigabe erachtet. Opulente Aromen bestimmen das Bouquet mit intensiver Brombeere, Cassis und dunkler Pflaume, während der erste Schluck einen großzügigen, vollen Körper, weiche Tannine und einen sehr langen Abgang mit einem Hauch von Zigarrenkiste offenbart. Dieser vollmundige Rotwein ist der ikonische Wein von Gianfranco Fino, der 2004 seine Suche nach dem perfekten Weinberg in Apulien begann. In dem Bestreben, die Weinbautraditionen und das Erbe der Region zu bewahren, kaufte er eine erstklassige zwei Hektar große Parzelle, die mit 50 Jahre alten Primitivo-Reben bepflanzt war. So begann Gianfranco, Weine zu erzeugen, die die wahre, sonnenverwöhnte Essenz der Landschaft von Sava und Manduria einfangen.